2010年2月8日  型男大主廚

【城城慶生特輯】陸明君「活力健康粥」 PK 寶媽「佛手瓜炒豬頸肉」


活力健康粥【陸明君】

食材:
雞翅6隻(二節翅)、冬菜1大湯匙(切末)、洋菇末1小碗、芹菜末1小碗、白飯1大碗、薑片3片、香菜1小碗

調味料:
鹽巴、白胡椒粉

做法:
1.起砂鍋,放入白飯和水之後煮成稀飯。
2.同上鍋,白飯煮至快呈稀飯時(0.5hr),放入雞翅、冬菜末和薑片,再繼續燉煮約半小時,再加進洋菇末和芹菜末拌勻繼續煮10分鐘至入味。
3.同上鍋,最後加入鹽巴、白胡椒粉調味,起鍋前灑香菜末提味即完成。


佛手瓜炒豬頸肉【寶媽】

食材:
松阪豬、佛手瓜、青蔥2根、大蒜、太白粉

調味料:
鹽、糖、醬油、米酒

做法:
1.取一水晶碗,放入松阪豬、醬油、糖、米酒、香油和些許太白粉抓醃,備用。
2.起鍋熱油爆蒜後,把蒜頭撈起留蒜油,下松阪豬炒至5分熟撈起備用。
3.起鍋熱油,爆香蒜頭後,放入佛手瓜拌炒後,加鹽巴、少許熱水、蔥煨煮。
4.同上鍋,將炒好的松阪豬入鍋一起拌炒均勻,並加適量鹽、糖調味即可。
5.同上鍋,最後灑入蔥花翻拌均勻即可取出,裝飾盛盤。

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陸明君 :: 戀戀明君

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